Кисломолочные продукты. Факты, которые вы не знали о молочнокислых продуктах

Для справки: кисломолочные продукты производятся путем ферментации различных видов молока. Простым языком это называется «сквашивание», которое происходит во время молочнокислого или смешанного брожения.
О том, как правильно выбирать молочные продукты детям, читайте здесь.
Сегодня мы хотим раскрыть некоторые секреты «кисломолочки» и огласить 5 фактов, которые вы могли не знать о кисломолочных продуктах.

1. Знаете ли вы, что йогурт – это лекарство от депрессии? 
 

К такому выводу можно прийти, установив причинно-следственную связь. Так 90% «гормона счастья» – серотонина – находится в желудочно-кишечном тракте. И чем здоровее микрофлора кишечника – тем, соответственно, выше настроение. Да и серотонин, к тому же, образуется из аминокислоты триптофан, содержащийся в кисломолочных продуктах. А значит, выпивая каждый день по стакану настоящего живого йогурта, мы восстанавливаем здоровую микрофлору кишечника и тем самым избавляем себя от депрессии. Так выпьем же стакан кефира за радость и счастье! 

2. Уникальная технология приготовления кисломолочных продуктов разработана украинскими учёными

Давным-давно ещё в 1959 году именно украинскими учёными был создан крупный технологический институт молока и мяса, перед которым поставили задачу – создание интенсивных технологий и совершенной техники для производства мясных и молочных продуктов. Эти наработки сохранились. Сейчас в продаже можно найти закваски для приготовления вкусных и невероятно полезных кисломолочных продуктов дома.

3. Какие полезные бактерии стоят на страже нашей микрофлоры?

Пробиотики – бактерии для жизни. Они помогают восстанавливать разрушенную микрофлолу в организме (например, после приёма курса антибиотиков). Их успешно применяют для лечения заболеваний, связанных как с нарушениями системы пищеварения, инфекциями верхних дыхательных путей, атопического дерматита. Так вот пробиотики находятся в кисломолочных продуктах!

4. Кисломолочные продукты – «аптека» в стакане. 

Вообще стакан кефира можно даже назвать «аптекой» в стакане. Почему? Судите сами: кисломолочные продукты содержат карбоновые кислоты (уменьшают образование газов, нормализируют перистальтику кишечника), большее в сравнении с обычным молоком количество витаминов группы В (особенно лактофлавина), A, D, E, а также минералов (соли кальция, магния, фосфора, которые нормализуют обменные реакции в организме). Бифидобактерии, содержащиеся в некоторых кисломолочных продуктах (например, в «Бифивите»), являются «поставщиком» ряда незаменимых аминокислот, в том числе триптофана и витаминов, которые способны  снижать уровень холестерина в крови. Так что снова поднимем кисломолочный тост за наше здоровье и счастье!

5. Молочная кислота способствует росту новых клеток.

Врачи-гастроэнтерологи не устают твердить о пользе кисломолочных продуктов, в том числе и для роста новых клеток. Так молочная кислота, которую вырабатывают такие бактерии, как Streptococcus salivarius, Lactobacillus Bulgaricus,– как раз и является таким строительным материалом.

По словам диетолога Наталии Михневой к.м.н., врача-гастроэнтеролога Украинского НИИ питания, молочная кислота вообще может противостоять целому ряду патогенных микробов и бактерий и помогает усваивать такие полезные для роста новых клеток белки. Так, например, после употребления «живого» йогурта усваивается 92% белков. А у молока этот показатель всего 32%».

Так что употребляйте качественные кисломолочные продукты и будьте здоровы!