Десерт Тирамису

Ингредиенты для десерта тирамису:
 

• 5 свежих яиц;
• 500 г маскарпоне;
• 120 г сахара;
• 200 г печенья савоярди (≈24 шт);
• 300 мл крепкого кофе (3 ч.л. кофе + 300 мл воды);
• 3 ст.л. коньяка (или ликера, бренди);
• какао-порошок для посыпки.
  ​

Приготовление десерта тирамису:
 

Яйца тщательно помыть горячей водой с мылом, вытереть. Разделить на белки и желтки. Белки тщательно взбить до крепких и устойчивых пиков. Желтки с сахаром также тщательно взбить до значительного осветления и увеличения массы.

К желтковой массе добавить маскарпоне, аккуратно лопаткой или ложкой вмешать его в желтки, стараясь размять все кусочки сыра. Затем в два-три захода добавить взбитые белки, также продолжая аккуратно вмешивать их лопаткой снизу вверх. В итоге должна получиться воздушная кремовая масса.

Кофе заварить и полностью остудить (лучше это сделать заранее), добавить коньяк, перемешать.

Далее бисквитную палочку необходимо будет резким движением окунать на мгновение в кофе (лучше даже погружать не полностью, а только сахарной стороной). Затем стряхнуть остатки жидкости.

На дно формы выложить пару ложек крема. Сверху выложить слой пропитанных бисквитных палочек (если они полностью не помещаются, лучше предварительно их поломать на подходящие кусочки).

Далее слой крема, чтобы полностью покрыть савоярди. Затем второй слой пропитанных кусочков савоярди. Затем снова слой крема, опять полностью покрыв печенье.

Посыпать какао-порошком через чайное ситечко.
Поставить в холодильник пропитываться минимум на 4-5 часов, но лучше всего на ночь, потому что именно на следующий день тирамису становится самым нежным и вкусным.