Рецепты к 8 марта

Торт Рафаэль
 

Ингредиенты:
 

• мука  1 ст.
• сахар 1 ст.
• яйца куриные 4 шт.
• разрыхлитель  0,5 ч.л.
• кокосовая стружка 180 г
• сгущенное молоко 400 г
• масло сливочное 100 г
• кукурузные палочки (сладкие) 30 г
• миндаль 1 горсть
• сливки молочные (33-38%) 500 мл.
• сахарная пудра 2-4 ст.л.
   

Этот торт - вариация на тему романтического, белоснежного, воздушного праздничного десерта со вкусом нежного кокоса, напоминающего "Рафаэлло"! 
Первым делом приготовить бисквит. Яйца взбить до увеличения в объеме вдвое.

Не выключая миксер, аккуратно всыпать сахар, взбивать еще минут 5.

Продолжая взбивать, всыпать муку и разрыхлитель, мешать до однородной массы.

Подготовить форму: дно застелить пергаментом, смазать сливочным маслом. Вылить тесто в форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Достать бисквит, охладить.

Для основного крема подготовить сгущенку, кукурузные палочки, масло, кокосовую стружку (немного оставить для украшения).

Смешать все ингредиенты. Отложить четверть массы для конфет, убрать ее в холодильник на 1 час.

Для второго крема, который нужен для украшения, взбить сливки с пудрой.

Совет: посуда и венчики должны быть холодными.

Сливки взбивать следует только до пиков, как загустеют - сразу выключать миксер, иначе они могут расслоиться на масло и сыворотку!
Разрезать бисквит пополам.

Нижнюю часть намазать основным кремом, накрыть второй половинкой бисквита, немного придавить.

Обмазать весь торт взбитыми сливками.

Оставшимся вторым кремом начинить кондитерский мешок с насадкой. Украсить бока торта.
Пора вспомнить про охлаждающуюся часть основного крема. Достать крем из холодильника, скатать из него шарики, в серединку вставить по орешку миндаля, обвалять в кокосовой стружке. Еще одно украшение - узоры из белого шоколада. Для этого шоколад растопить на водяной бане, начинить кондитерский мешок, отрезать кончик, нанести желаемый узор на пергамент, дать застыть, убрать пергамент.

Верх торта украсить подготовленными конфетами, шоколадными узорами и кокосовой стружкой.

Дать торту настояться пару часов, а лучше - всю ночь.

Нежнейший десерт готов!

Салат из курицы с фруктами
 

Ингредиенты:
 

• филе куриное 1 шт.
• яблоки (небольшие) 2 шт.
• ананас (консервированный) 1 банка
• сыр (тёртый) 100 г
• лимон 0,5 шт.
• майонез (домашний) по вкусу
• зелень для украшения
• ягоды для украшения.
   

Куриное филе отварить в подсоленной воде со специями до готовности. Охладить.
Нарезать кубиками ананасы, мясо и яблоки. Лимон вместе с кожурой нарезать мелкими кубиками.

Кусочки ананаса обвалять в тёртом сыре (немного сыра оставить для украшения).
Все ингредиенты соединить и заправить майонезом (можно добавить 1 ст. л. сока из ананасов) и аккуратно перемешать. Дать пропитаться салату 30 минут. Сверху украсить салат тёртым сыром, зеленью и ягодами.

Закуска «Букет роз»
 

Ингридиенты:
 

• 100 г ветчины
• 100 г брынзы
• 3 помидора
• 1 огурец
   

1. Сделать с задней стороны помидора четыре разреза в виде квадрата, вставить в них пластики брынзы, руками придать «лепесткам» закруглённую форму.
    
2. В центре сделать еще один квадратный разрез, так же вставить в него брынзу.
3. Тонко нарезать ветчину, разрезать на соломку.
    
4. В середину меньшего квадрата вставить палочки ветчины – «тычинки», а в самый центр вставить палочку огурца – «пестик».
    
5. Перед подачей закуска «Букет роз» выкладывается на плоское блюдо, перчится лимонным перцем и солится, оформляется вырезанными из полосок кожи помидоров «бутонами», зеленью или вырезанными из огурца листочками.
    

Французская запеканка
 

Ингредиенты:
 

• творог (9%) 500 г
• сахар тростниковый 150 г
• яйца куриные 5 шт.
• крупа манная 4 ст.л.
• сметана (20%) 3 ст.л.
• молоко коровье (3,2%) 120 г
• изюм (без косточек) 50 г
• ванилин 1 пакетик.
   

Приготовление:
 

Смешать 5 яиц, 150 г тростникового сахара и 1 пакетик ванилина. Полученную смесь добавить в творог, перемешать. Добавить 3 ст. ложки сметаны и 120 г молока, перемешать. В полученную смесь ввести 4 ст. ложки манной крупы, изюм. Дать настояться 40-45 мин. Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Выпекать 35-40 мин., при температуре 180-200 градусов.

Куриный киш с грибами
 

Ингредиенты:
 

• грудка куриная 1 шт.
• грибы 100 г
• укроп 1 пучок
• яйца куриные 2 шт.
• сливки молочные 250 мл
• сыр (в идеале грюйер) 200 г
• масло сливочное 125 г
• мука 1,5 ст.
• вода 2 ст.л.
• соль
• перец
• мускатный орех.
   

Приготовление:
 

Сделать тесто. Для этого в миске смешать сливочное масло с солью и мукой до состояния хлебных крошек, влить 2 столовые ложки воды и замесить тесто, по необходимости подливая еще немного воды или подсыпая муки. Завернуть в пленку и отставить минут на 15.

Совет: теста лучше сделать больше, чем нужно, очень важно, чтобы у пирога были высокие бортики.

То же самое относится к яичной смеси — ее должно быть с запасом. Лучше пусть останется, чем не хватит. Куриную грудку порезать на достаточно мелкие кусочки и слегка обжарить на сковородке (золотистая корочка в данном случае не нужна). Переложить грудку на отдельную тарелку. Посолить, поперчить.

Обжарить грибы до золотистого цвета. Переложить в тарелку к курице.

Из теста раскатать круг и выложить его в смазанную маслом форму. Тесто должно обязательно образовывать бортики (излишки теста можно срезать ножом и прилепить их на те места, где бортиков не хватает). Проколоть дно пирога вилкой и отправить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку минут на 10—15.

Совет: форму для выпечки лучше брать с высокими бортиками. Важно: форма не должна быть разъемная, иначе вся яично-молочная смесь выльется на плиту или в духовку.

Укроп мелко порубить, сыр натереть на терке.

Приготовить заливку. Для этого в миске разбить два яйца, смешать их со сливками, посолить, поперчить, натереть мускатный орех, всыпать половину тертого сыра. Измельчить в блендере (так смесь будет удобнее переливать в форму).

Достать форму из духовки, на дно коржа выложить слой грибов с куриным филе, посыпать укропом, залить молочно-яичной смесью, сверху еще посыпать сыром и снова отправить в духовку примерно на 25—30 минут.

Совет. В качестве альтернативных начинок для пирога можно использовать лосось или семгу, брокколи, вяленые томаты, шпинат и пр. Выпекать до золотистого цвета. Готово! Приятого аппетита!