Десерт Тірамісу

Інгредієнти для десерту тірамісу:
 

• 5 свіжих яєць;
• 500 г маскарпоне;
• 120 г цукру;
• 200 г печива савоярді (≈24 шт);
• 300 мл міцної кави (3 ч.л. кави + 300 мл води);
• 3 ст.л. коньяку (або лікеру, бренді);
• какао-порошок для посипання.
   

Приготування тірамісу: 
 

Яйця ретельно помити гарячою водою з милом, витерти. Розділити на білки і жовтки. Білки ретельно збити до міцних і стійких піків. Жовтки з цукром також ретельно збити до значного прояснення і збільшення маси.

До жовткової маси додати маскарпоне, акуратно лопаткою або ложкою вмішати його в жовтки, намагаючись розім'яти всі шматочки сиру. Потім в два-три заходи додати збиті білки, також продовжуючи акуратно вмішувати їх лопаткою знизу вгору.

У результаті повинна вийти повітряна кремова маса. Кава заварити і повністю остудити (краще це зробити заздалегідь), додати коньяк, перемішати. Далі бісквітну паличку необхідно буде різким рухом занурювати на мить в кави (краще навіть занурювати не повністю, а тільки цукрової стороною). Потім струсити залишки рідини.

На дно форми викласти пару ложок крему. Зверху викласти шар просякнутих бісквітних паличок (якщо вони повністю не поміщаються, краще попередньо їх поламати на підходящі шматочки).

Далі шар крему, щоб повністю покрити савоярді. Потім другий шар просякнутих шматочків савоярді. Потім знову шар крему, знову повністю покривши печиво.

Посипати какао-порошком через чайне ситечко. Поставити в холодильник просочуватися мінімум на 4-5 годин, але краще всього на ніч, бо саме на наступний день тірамісу стає самим ніжним і смачним!