Готовим испанский суп гаспаччо

Гаспаччо - это блюдо испанской кухни, холодный суп из перетёртых или пюрированных сырых овощей, прежде всего помидоров. Кроме них, в состав гаспачо входят оливковое масло и чеснок, могут добавляться огурцы, хлеб, стручковый перец, лук, уксус или лимонный сок, вода, соль и пряности.

Гаспачо происходит из Андалусии и представляет собой типичное блюдо «средиземноморской диеты».

В Испании существует много разновидностей гаспаччо - белое из Малаги, которое готовят с чесноком, хлебом и миндалем и украшают зелёным виноградом; со вкусом тмина из Гранады; и даже похожее на похлёбку с дичью из Аликанте. Самое известное гаспаччо – андалузский «салат-пюре» из летних овощей. В классическое гаспаччо для густоты кладут хлеб, хотя во многие современные рецепты его не включают.

Гаспаччо лучше всего подавать в тот день, когда он приготовлен, но если вы готовите этот суп заранее, положите половину порции перца « халапеньо», поскольку острота перца со временем возрастает.

Тщательно измельчите в блендере, но не делайте пюре:
 

• 1 небольшой крупно нарубленный огурец, без семян.
• 1 небольшой крупно нарубленный сладкий зелёный перец.
   

Содержимое блендера переместите в миску. Положите в блендер и мелко нарубите 1 кг крупно нарезанных спелых помидоров, без кожицы и семян. Переложите в миску и добавьте следующие инградиенты:

• 250 мл томатного сока
• 60 мл красного винного уксуса
• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 мелко нарубленных зубчика чеснока
• 1 свежий перец «халапеньо», без семян.
• 2 чайные ложки соли.
   

Поставьте в холодильник не меньше чем на 2 часа. Подавайте на стол в охлаждённых тарелках.