Чешский сырный суп с плавленным сыром
Готовим вкусную паэлью
8 Февраля 2013
Одним из самых широко известных блюд классической испанской кухни является паэлья. Мы хотим, поделится с Вами, оригинальным рецептом паэльи с курицей и морепродуктами.
Рецепт паэльи - рис, шафран и... остальное. Основа паэльи – рис. В Испании паэлью готовят используя специальные сорта риса, которые отличаются рассыпчатостью. У нас вы вряд ли найдете такие сорта риса как бахия или сения, однако вполне можете отыскать иберику или просто пропаренный рис. А в качестве замены известному испанскому черному рису (с добавлением «чернил» каракатицы) прекрасно подойдет тайский или дикий рис.
Еще один неизменный ингредиент паэльи - это шафран. Именно эта пряность, которую привозят, в основном, из Ирана или Индии, придает паэлье аппетитный желтоватый цвет, оригинальный привкус и изысканный аромат.
И так, вот Вам сам рецепт!
Паэлья с курицей и морепродуктами
Для приготовления блюда необходимы (на 3-4 порции):
- рис круглозерный — 2 чайные кружки объемом ~200 гр
- 1 куриная грудка или филе — примерно 200 гр
- морепродукты — 400 гр (это могут быть по отдельности или в смеси креветки, мидии, кальмары, каракатицы, т.е., морской коктейль)
- лук - 2 большие головки
- болгарский перец — 1 шт
- помидоры — 2 шт
- белое вино — 100 гр
- чеснок - 3-4 зубчика
- оливковое масло(можно использовать и подсолнечное, но на оливковом паэлья получается гораздо вкуснее).
- соль, шафран.
Время приготовления — около 1 часа
1. Для приготовления паэлью необходима широкая сковорода с бортиками 7-8 см.
Куриное мясо порежем на мелкие кусочки и обжарим в оливковом масле на широкой сковороде.
После обжарки отложим в отдельную посуду.
2. В эту же сковороду, добавив еще масла при необходимости, кладем обжариваться мелко нарубленный лук и чеснок.
3. Если морепродукты были замороженные - сначала разморозьте их.
Совет: если используете очищенные мидии — просмотрите каждую, так как у некоторых могут торчать волосики с мелкими кусочками ракушек — их необходимо удалить, иначе они будут скрипеть на зубах как песок.
Каракатицы порезать небольшими кусочками.
Затем, выложите морепродукты на отдельную сковороду и нагрейте до тех пор, пока с них не вытопиться еще вода, которую вы слили.
4. После, добавьте к морепродуктам белое вино и несколько минут их потушите, пока вино практически все не испариться (когда вино испариться - сковороду с морепродуктами пока отставьте).
5. Мелкими кубиками порежьте болгарский перец и помидоры, добавьте их тушится к луку минут на 7-10, постоянно помешивая.
6. Рис вымойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, положите к жареным овощам, пару минут его пожарьте вместе с овощами, затем добавьте куриное мясо и перемешайте.
7. Сверху посыпьте шафраном, залейте воду (лучше сразу кипяток) из расчета 1,3 — 1,5 части воды на 1 часть риса.
8. Посолите по вкусу. Сверху выложите морепродукты.
9. Дайте закипеть, убавите огонь, накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне примерно 15-20 минут до полной готовности риса.
Приятного аппетита!
Статьи по теме
КОММЕНТАРИИ