Пирог с ветчиной и луком

Для формы диаметром 20 см

Состав:
 

Тесто:

• 1 ст. муки
• 100 г слив. масла (холодного)
• 2 – 3 ст.л. холодной воды
• 1 щепотка соли
   

Начинка:

• 1 – 2- луковицы
• 100 г ветчины или бекона
• 100 г твердого сыра
• 40 г слив. масла
   

Заливка:

• 2 яйца
• 0, 75 ст. молока или сливок 10%
• соль, перец – по вкусу
• 1 щепотка мускатного ореха – по – желанию.
   

Приготовление
 

Муку смешиваем в блендере или комбайне с нарезанным на кусочки сливочным маслом. Добавляем щепотку соли, воду и замешиваем крутое тесто. Если тесто все же рассыпается, можно добавить 1 ст.л. сметаны. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 40 – 60 минут. Охлажденное тесто выкладываем в форму, разравниваем его и формируем бортики.

Отправляем форму с тестом еще на 10 минут в холодильник. На тесто выкладываем кружок пергаментной бумаги, наверх насыпаем горсть фасоли или гороха. Это делается для того, чтобы тесто приняло нужную форму и не вздулось, использованную фасоль можно хранить для таких случаев в отдельном пакете. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Тем временем приготовим начинку. Для этого лук нарезаем полукольцами или кольцами и обжариваем  на сливочном масле до золотистого цвета.



Ветчину нарезаем соломкой, а сыр натираем на терке. Дальше приготовим заливку. Яйца взбиваем венчиком, 1 ст.л. взбитых яиц отливаем в отдельную миску (чтобы смазать пирог). К оставшимся яйцам добавляем молоко или сливки, соль,  перец и мускатный орех и взбиваем венчиком. Основу пирога вынимаем из духовки, смазываем взбитым яйцом (1 ст.л., которую мы откладывали) и снова отправляем в духовку на 5 – 7 минут, чтобы основа зарумянилась. Затем выкладываем на основу лук с ветчиной, посыпаем сыром.

Заливаем заливкой. Отправляем в духовку и выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!