Рецепт очень вкусного и сытного блюда. Лазанья - популярное блюдо итальянской кухни.

Краткий экскурс в историю лазаньи. 
 

Итальянцы твердо убеждены, что лазанья исконно итальянское блюдо. Между тем, существуют и другие теории ее происхождения. Есть упоминания о блюдах, похожих на лазанью, в Древней Греции и Риме. Там пекли плоские лепешки, которые назывались lagani – в Риме, и laganon – в Греции.

Также существуют теории – скандинавская и английская. Скандинавское блюдо langake, пришедшее еще от викингов, напоминает лазанью. А в Англии есть блюдо – loseyns, оно появилось во время Ричарда II. Что ж, каким бы ни было истинное происхождение лазаньи, блюдо это, по всей видимости, имеет долгую историю.

Вернемся в Италию: в окрестностях Неаполя была найдена рукопись, впоследствии названная «Кулинарной книгой» - в ней приведен рецепт лазаньи. Листы с теста отваривали, после чего между ними клали начинку. В качестве начинки выступали специи (гвоздика, перец, соль, шафран, корица, мускатный орех) и тертый сыр.

Традиционной лазаньей сейчас считается та, куда добавляют фарш с приправами или мясное рагу. Сейчас же можно попробовать лазанью с самым разнообразным наполнением: овощи,рыба, грибы и т.д.

И  так, вот вам рецептик этого блюда:

Ингредиенты:
 

• 200 г листов лазаньи (продаются в супермаркетах, с макаронами)
• 600 г мясного фарша
• 1 стакан сухого белого вина (не обязательно)
• 2 помидора или 1 стакан томатного соуса
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 1 л молока
• 100 г сливочного масла
• 100 г муки
• 300 г сыра твердых сортов
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль
• перец.
   

Приготовление:
 

1. Лук натереть на крупной терке, морковь - на мелкой. Обжарить овощи на растительном масле.
2. Добавить мясной фарш, посолить, поперчить и тушить 20 минут на среднем огне.
3. Влить в сковороду вино, перемешать.
4. Если используете помидоры: снять с них кожицу, мякоть натереть на терке. Добавить помидоры в сковороду (или 1 стакан томатного соуса). Из заготовленного литра молока три столовые ложки добавить в фарш, все перемешать и тушить еще 5 минут.
5. Приготовить соус "Бешамель". Для этого сливочное масло растопить, добавить муку и перемешать.
6. Затем тонкой струйкой влить молоко, интенсивно помешивая, довести до кипения.
7. Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок. Собрать лазанью слоями:

1) Нижний слой - листы лазаньи.*
2) Вторым слоем разложить треть мясного фарша.
3) Третьим слоем смазать 1/3 соуса "Бешамель".
4) Четвертый слой - немного тертого сыра.

* Прочтите инструкцию на упаковке с листами лазаньи: некоторые фирмы предлагают листы предварительно отварить в воде, другие - использовать сухие листы. 
Повторить операцию трижды.

Уложить последним слоем листы лазаньи, смазать их оставшимся соусом и посыпать тертым сыром. Запекать лазанью в разогретой до 200оС духовке до образования золотистой корочки (около 25 минут). Краешки могут немного подгореть, но обрезать их, это не проблема. 

Приятного аппетита!