Птифур "Фінансье" з шоколадом

Для приготування "Фінанcье" з шоколадом нам необхідно:
 

На 18 маленьких тістечок 

• М'яке вершкове масло - 150 г
• Мигдальний борошно (мигдаль перемелений в борошно) - 160 г
• Борошно - 35 г
• Цукор - 100 г
• Мед - 1 ст.л
• Білок (перемішати і злегка збити виделкою) - 4 шт.
• Дрібно поламаний білий шоколад (за бажанням) - 25 г
• Дрібно поламаний гіркий шоколад (за бажанням) - 25 г
   

Для помадки:
 

• Жирні вершки - 120 мл
• Абрикосовий напаж (ялини 2 ст.л. перетертого абрикосового конфітюру) - 2 ст.л.
• Гіркий шоколад - 100 г 
   

Приготування фінаньсе:
 

Приготувати "бер нуазет".

Поки масло буде "кип'ятитися", змішуємо в мисці мигдаль, борошно, цукор, мед і білки.

Маслу дати злегка охолонути і додати його (масу при етом весь час заважати) до мигдально-борошняної суміші. Все добре перемішати, додати шоколад і еше раз перемішати.

Покласти тісто в кондитерський мішок і наповнити формочки для міні-маффинов на 2/3. Поставити випікатися в духовку на 25-30 хв (до злегка золотистого кольору). Поки тістечка печуться, робимо помадку: У маленькій каструлі змішати молоко і напаж (конфітюр), довести до кипіння, зняти з вогню і додати туди дрібно поламаний шоколад (вершки повністю повинні покривати шоколад).

Дати постояти 1 хвилину, а потім швидко перемішати до утворення однорідної блестяшей маси. Виймаємо птіфури з духовки, даємо їм охолонути, виймаємо з формочок і покриваємо шоколадною помадкою (кімнатної температури).

Ставимо птіфури в холодильник, щоб помадка стабілізувалася.

Смачного!