Рецепты постных супов

Вегетарианский борщ  с помидорами, грибами и фасолью
 

Ингридиенты на 10 порций: 
 

• 1 л воды 
• 2 свёклы
• 600 г помидоров, нарезать
• 1/2 стакана (100 г) томатного пюре
• 2 ст.л.  растительного масла
• 2 луковицы, мелко нарезать
• 1 стакан грибов, мелко нарезать
• 2 моркови, мелко нарезать
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезать
• 1/4 стакана свежего укропа, порубить и разделить на 2 части
• 1 кубик овощного бульона
• 4 картофелины, порезать кубиками
• 1 банка (400 г) фасоли
• 6 стаканов воды
• ½ качана капусты, мелко нашинковать
• 1 лимон, выжать сок
• соль и перец по вкусу
   

Способ приготовления
 

1. В кастрюлю для супа положите свёклу и налейте 2 стакана воды. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите до готовности, 20-40 минут. Тем временем в блендере порубите помидоры и томатное пюре до однородной массы. Отложите.
    
2. Далее разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук; потушите, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте грибы и тушите до готовности, около 10 минут. Добавьте морковь, сельдерей, смесь из помидоров, половину укропа и овощной бульон. Продолжайте варить и помешивать до готовности моркови, около 20 минут.
    
3. Вытащите свёклу из воды, где она варилась (вода еще пригодится), и положите миску со свеклой в морозилку. Добавьте в воду из-под свеклы грибную смесь, картофель, фасоль с жидкостью и 3 стакана воды. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и варите до готовности картофеля, около 20 минут.
    
4. Охлаждённую свёклу очистите и натрите. Добавьте свёклу, капусту и оставшийся укроп в суп. Накройте крышкой и варите до размягчения капусты. Добавьте лимонный сок, посолите и поперчите. Снимите с огня и дайте супу настояться как минимум 2 часа.
   ​

Бисара
 

Это очень необычный и вкусный суп! Родом из Африки.

Ингредиенты на 8 порций:
 

• 2 ст.л. растительного масла
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 1,5 л воды
• 1/3 стакана оливкового масла
• 3 стакана сушёного зеленого гороха, половинками
• 3 веточки свежей петрушки
• 1 сушеный красный перец чили или красный молотоый перец по вкусу
• 2 ч.л. паприки
• 1 ч.л. зиры
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка черного перца
   

Способ приготовления

Обжарьте чеснок в растительном масле в большой кастрюле на медленном огне, пока он слегка не подрумянится. Влейте воду и оливковое масло; добавьте горох, петрушку, перец чили, паприку, тмин, соль и перец.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь до мини мума и варите примерно 55 минут, периодически помешивая, чтобы не дать гороху прилипнуть ко дну кастрюли.

Когда горох станет мягким, раздавить его в пюре с помощью деревянной ложки до получения однородной массы; добавьте больше воды, чтобы получить нужную консистенцию.

Овощной суп с брокколи и рисом
 

Данный рецепт специально для детей, которые не жалуют овощи, но любят супчики, потому как овощи в супе гораздо нежнее.

Ингредиенты на 4 порции: 
 

1 л овощного бульона
1/3 стакана риса
соль по вкусу
2 лавровых листа
несколько горошин черного перца
1/2 головки лука
2 картофелины
1 морковка
250 г брокколи
1 зубчик чеснока
1 ст.л. сушеной петрушки

Способ приготовления

1. Бульон довести до кипения. Добавить в него рис. Посолить бульон, добавить лавровый лист, перец, нарезанный ломтиками чеснок и половину луковицы.

2. Морковку и картошку нарезать кубиками. Брокколи разрезать на маленькие соцветия. Добавить овощи в бульон. Варить около 20 минут, на слабом огне, под крышкой, пока овощи не станут мягкими.

3. В конце посыпьте петрушкой.

Совет: так как мало кто любит вареный лук - резать его не нужно. Просто выньте его целиком, после того как суп будет готов.

Приятного аппетита!